|
|
Lamsfilet Met Rauwe Ham En Gestoofde Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 venkelknollen/ 2 eetlepels boter/ 1/2 groentenbouillontablet/ 12 plakjes rauwe ham/ 4 lamsfilets a 125 gr./ zwarte peper uit de molen/ 1 bekertje creme fraiche a 125 ml/ 1 eetlepel pernod/ zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Venkel schoonmaken(groen bewaren), wassen en in stukken snijden. In pan 1 eetl. boter verhitten. Venkel ca. 5 minuten rondom bakken. 1/2 dl. water erbij schenken en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen en oplossen. Venkel ca. 15 minuten afgedekt heel zachtjes laten stoven.
Intussen op plank 8 plakjes ham, 2 aan 2 naast elkaar leggen. Vlees er haaks opleggen en bestrooien met peper. Ham om vlees wikkelen en vaststeken met coktailprikker.
In pan rest van boter verhitten. Rest van plakjes ham in ca. 2 minuten knapperig bakken. Uit pan op keukenpapier scheppen. Vlees in diezelfde pan in ca. 5 minuten bruin bakken, halverwege keren.
Intussen creme fraiche en pernod door venkel roeren en op hoog vuur ca. 3 minuten iets laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees op vier borden scheppen en venkel met saus ernaast scheppen. Plakjes gebakken ham erop leggen en garneren met venkelgroen.
|
|
|